Cuina d’Aquí Un séjour gourmand et formateur à Font-Romeu

À travers des initiatives éducatives et culturelles, la commune affirme sa volonté de transmettre les valeurs d’une alimentation saine, durable et enracinée dans son territoire.

Pour la deuxième année consécutive, dix jeunes canétois âgés de 12 à 16 ans ont eu la chance de participer à un séjour culinaire. L’an passé à Céret, cette fois c’est à Font-Romeu que les jeunes ont séjourné.

Organisé en partenariat avec la Fondation Pla et l’Association des Toques Blanches, ce type de séjour a pour objectif de sensibiliser les jeunes à la richesse du patrimoine gastronomique local et leur faire découvrir les métiers de la restauration.

Accueillis à la Chaumière, ils ont été guidés par les chefs François Twill et Fabrice Dubos, épaulés par leurs équipes. Dès le premier jour, ils ont mis la main à la pâte pour préparer un savoureux repas : escalivade, raclette et crumble au coulis d’abricot.

À la découverte des métiers et des producteurs locaux

Le lendemain, cap sur Matemale, où Yannick Sarda et son épouse ont accueilli le groupe pour une démonstration de découpe et d’hygiène alimentaire, du travail de la carcasse à la mise sous vide.

Après cette immersion dans le monde de la boucherie artisanale, les jeunes ont visité un élevage de porcs.

De retour en cuisine, place à la créativité : feuilleté de carriolette et canard confit, macarons à la bolognaise et mousse au chocolat figuraient au menu.

L’après-midi, les jeunes ont rencontré Laetitia Will et son mari, éleveurs de brebis. En pleine saison des naissances, ils ont eu la chance d’observer de nombreux agneaux et même d’entrer dans l’enclos.

Entre art et transmission

Le dernier jour fut marqué par un grand moment de fierté : les jeunes ont préparé, en équipe, un repas complet pour accueillir les maires, les élus et partenaires venus saluer leur travail et leur engagement, en présence de Jean Plouzennec, président des Toques Blanches.